Découvrez le nouveau concept du Il Vero et mangez à la table du Potager, le Chef Salvatore Marcello s’occupe de tout!

Ici un peu de lyrisme certes, une pointe de poésie aussi, mais pas clichés et de discours avec les mains, pas de « Benito à moustache », pas d’archétype, de la surprise plutôt, quand on découvre ce jeune homme de 29 ans, blond, souriant, posé,

qui talonne les 2 mètres de près, qui -même si il a bien conservé un accent italien prononcé (et c’est tant mieux!)- parle avec douceur et est esthète des mots autant que de cuisine. Si ses assiettes sont un ravissement pour les papilles, sa volonté de partage et son intelligent discours, sa personnalité pétillante participe entièrement au plaisir du moment.

Cet été, c’est avec un nouveau concept que le chef Salvatore va exprimer entièrement sa créativité.

Avec un idée originale et gourmande de table privatisée pour une offre personnalisée, concept dans l’air du temps qu’une clientèle de privilégiés affectionne particulièrement aux grandes tables de ce monde.

Ici, « La table du potager » se découvre dans le très joli potager du Kempinski, attenant au restaurant IL Vero .

Celui-ci est mis en scène à l’ocassion de notre venue (et le sera aussi pour la vôtre): un potager urbain, des couleurs chatoyantes, comme un havre de paix au coeur de la ville, un petit Paradis vert à notre portée, à la votre, pour quelques heures: le présage évident d’un moment d’exception.

C’est pour mettre en avant son idée le chef a mis en avant ces produits dans une mise en scène colorée où le légumes est roi, il faut dire que ce concept de menu personnalisé les met à l’honneur.

En effet, à cette table un peu à part, réservée au minimum pour 8 personnes (en soirée uniquement, possibilité pour 6 personnes pour un supplément de 50 chf par personnes, il faut dire que le personnel mobilisé pour cette table un peu spéciale est important), comble du luxe, vous pourrez pour 120 chf par personnes (hors boissons) choisir par vous même les ingrédients principaux dont sera composé votre menu, celui-ci dans une idée conviviale se déclinera autour de plusieurs entrées à partager, viendra ensuite moment « live cooking » du chef pour le plat principal avec par exemples des délicieuses pâtes maison et leur sauce parfumée et/ou une viande au barbecue, puis enfin le dessert, estival, tout en douceur, avec un délicieux stand de glaces maison, toute une invitation aux saveurs de la méditerranée dans le cadre privilégié de cet écrin de verdure en plein coeur de la ville avec toujours cette vue imprenable sur le Leman.

A l’occasion de ce nouveau testing gourmand, j’ai été conviée par la délicieuse Marion Talbot et toute l’équipe du Grand Hôtel Kempinski Geneva, plus spécifiquement celle du restaurant le Il Vero et de son chef Salvatore Marcello ainsi que du Chef exécutif Richard Vulliet du Grand Hôtel Kempinski Geneva. J’étais comme toujours accompagnée avec mes copines blogeuses, Solène du blog de voyage ilovetravelling.fr, Sakura du blog gourmand Le-petitchou.com, Diana du blog life style Livingeneva.com , Sabrina de C’estundétailmais.com, ainsi que du seul bloggeur homme de la soirée, Philippe du Dosdelafourchette.com.

J’ai essayé, autant que faire se peut, de faire preuve d’objectivité dans l’article qui suit. Mon objectif étant avant tout de vous faire partager mes belles expériences culinaires et de vous faire un peu rêver aussi.

Mon avis reste bien sur personnel, mais j’ai l’envie de croire qu’il vous intéresse.

Découvrez ici mes précédentes expériences au Grand Hôtel Kempinski:

*https://www.choisistonresto.com/geneve/le-tour-du-monde-en-un-petit-dejeuner-au-grand-hotel-kempinski-geneva/

**https://www.choisistonresto.com/geneve/il-vero-lexcellent-italien-du-grand-hotel-kempinski/

***https://www.choisistonresto.com/geneve/chocolate-experience-au-grand-hotel-kempinski-geneve/

****https://www.choisistonresto.com/geneve/revue-au-grill-le-steakhouse-elegant-du-grand-hotel-kempinski-geneva/

Pour ce testing entre bloggeurs (petite bande de privilégiés que nous sommes!) chacun d’entre nous a eu le privilège de choisir sa propre liste d’ingrédients, ce qui nous a permis de goûter 6 entrées et 6 plats différents.

 

A la question qui fâche, où Phillipe du dos de la fourchette lui demande comment peut-il être certain de proposer un plat si certains accords entre les ingrédients choisis par les clients semblent incompatibles, le chef répond que cela ne sera pas un problème, en effet lors de notre soirée, il a réussi à mettre chacune de nos listes dans une entrée, aussi utiliser une liste par table n’est pas un défi impossible pour lui.

 

Evidement comme tout grand établissement de renom, le IL Vero et ses équipes peuvent aussi s’adapter à vous souhaits particuliers, vos allergies, vos envies, voir même vos lubies, ici rien d’impossible, ce nouveau concept est cependant basé sur un « panier du marché » aux accents italiens, alors pourquoi ne pas simplement vous laissez porter par un menu carte blanche ou choisir vos ingrédients et le chef Salvatore s’occupe de tout!

 

 

sur fines lamelles de bar:
crème de petits pois, sucrine à la menthe, oignon rouge en aigre doux, haricots verts, mange-tout, céleri branche, carottes en julienne, radis longs en lamelles, fenouil en lamelles, roquette, olives, poutargue

Risotto au gorgonzola et asperge: 

LE STAND DE GLACES MAISONS: