IL VERO, l’excellent italien du Grand Hotel Kempinski

En premier Lieu, je dois dire j’ai  gentillement été convié a ce repas de découverte de la carte d’Il Vero. Le dejeuner nous a été offert par le Grand Hôtel Kempinski Genève, le tout organisé par la délicieuse Marion, responsable des relations publiques de l’hôtel et orchestré avec grand soin par le chef Marcello Salvatore lui-même.

Un grand Merci à eux  pour ce délicieux moment de découverte gastronomique.

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Imaginez vous le moment; au second étage de L’hôtel Kempinski, sur la magnifique terrasse ornée de vigne grimpante, une table dressée légèrement à l’écart, nous laisse découvrir une des perles de ce bel hôtel: son potager ! Une surprise de taille, dont peu de grands hôtels peuvent se targuer. Un cadre charmant donc, qui plus est, le temps est avec nous, ce moment promet d’être parfait !

(ps: Ce fut le cas, vous imaginez bien.)

Il Vero anciennement  FloorTwo, a réouvert il y a un peu plus d’une année  avec désormais une carte aux accents résolument méditerranéens, sous la houlette du jeune chef Marcello Salvatore (27 ans) , qui nous fait partager sa passion pour la cuisine de son pays natal à travers des mets qui illustrent des grands classiques de la gastronomie italienne.

Le Chef nous proposé une ribambelle de plats aussi tous aussi beaux que délicieux.

Une cuisine italienne simple mais pas rustique, équilibrée et pleine de finesse, des dressages délicats, modernes et sobres . Le chef explique lui-même ne pas être dans la démonstration culinaire. En effet, dans ses assiettes, les éléments de décors ne sont là que pour servir le goût, la couleur de l’assiette est celle des aliments qui la compose. Un choix réussit: nous allons à la découverte d’une cuisine authentique, on voit ce que l’on mange et l’on mange ce que l’on voit. Attendez vous tout de même quelques surprises gustatives: Le goût étonnant de la ricotta fumée dans le raviolis au 2 ricottas ou encore l’explosion du citron dans le risotto sobrement mis en valeur par la poudre de câpres désalées.

Un service parfait sur fond d’accents italiens et de sourires non feints , une amabilité exemplaire, des prix raisonnables pour un hôtel de renom; une adresse a retenir, un endroit ou revenir, résolument !

remarque: Une mention spéciale au cornet de fritures italiennes, pour sa présentation et son beignet de fleur de courgette, que le chef est venu cueillir devant nous et qui m’a rappelé mes vacances italiennes chez mon grand père

 

Voici les mets que j’ai dégustés :

Burrata pugliese :

Variazione di pomodori

Variation de tomates

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Carpaccio di filetto di manzo :Pecorino Toscano, pesche, nocciole

Carpaccio de filet de bœuf :Pecorino Toscano, pêches, noisettes¨

4

Vitello tonnato : Vitello, salsa al tonno

Vitello tonnato : Veau, sauce au thon

5

Fritto misto « Il Vero » :

Calamari, gamberi, pesce bianco

arancini di riso, provola, verdure

salsa agrodolce

Fritto misto « Il Vero » :

Calamars, gambas, poisson blanc

arancini de riz, mozzarella fumée, légumes

sauce aigre-douce

6

Ravioli alle due ricotte :

Crema di pomodori datterino, basilico

Ravioli aux deux ricotta :

Coulis de tomates olivettes, basilic

7

Risotto Acquerello :

Limone, rosmarino, capperi di Pantelleri

Parmigiano Reggiano 36 mesi

Risotto Acquerello : citron, romarin, câpres de Pantelleria

Parmigiano Reggiano 36 mois

8

Bucatini verdi : Battuto di vitello

olive Taggiasche, provolone del monaco

Bucatini verts : Ragoût de veau

olives Taggiasche, provolone del monaco

9

Petto di pollo ruspante :

Verdure di stagione saltate alla santoreggia

puré di patate al basilico, lardo di Colonnata

Suprême de poulet fermier :

Légumes de saison sautés à la sarriette

purée de pommes de terre au basilic, lard de Colonnata

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Pour les desserts nous avons pu gouter le Tiramisu, le Parfait, Une Panacotta a la cerise, un baba au rhum revisité accompagné de fraises, un assortiment de fruits et sorbets maison:

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Pour finir voici quelques photos de la vue magnifique !

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Les Petits ++ :

hum... surement la magnifique vue sur le lac depuis la terrasse du restaurant..

Les Petits -- :

honnetement, j'ai passé un merveilleux moment...A part que j'ai probablement trop manger...je ne vois rien a redire !

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