Vague Nordique à Genève au Fiskebar

  • Service :

  • Cuisine :

  • Decor :

  • Ambiance :

  • Note Finale :


Ces derniers mois, l’Hotel de la Paix Geneve, devenu Ritz Carlton s’est largement réinventé.

Après une longue rénovation, une réouverture discrète, un nouveau restaurant cosy qui convient toutes heures; le Living Room Bar & Kitchen (dont je vous parlez récemment ICI), et après une inauguration officielle en grande pompes (l’événement, fort sympathique avait attiré de nombreux curieux, dont moi!), la réelle surprise viendra sûrement de ce tout nouvel établissement, unique en son genre dans la ville du bout du lac, aux inspirations clairement scandinaves des murs aux assiettes, et qui propose une expérience culinaire complète, de l’apéritif au digestif; bienvenu au Fiskebar, la nouvelle vague nordique Genevoise!

Rassurez vous cependant, l’unique fraîcheur ici, sera celle de vos assiettes!

Vague Nordique au Fiskebar

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Ici, le spectacle est aussi EN cuisine, ouverte sur la salle ou nombres de details sont à regarder, observer et déguster. Au Fiskebar, même si le concept est inspiré et crée par le chef exécutif de l’Hôtel de la Paix Alessio Corda,c’est ici le chef Walter El Nagar, italien, touche à tout et ancien conservateur d’art devenu chef qui fait le spectacle!

Après des études de droit, il a choisi de se réorienter vers la Gastronomie, tout comme son père auparavant. Avec un début de carrière réussi dans son pays bien-aimé, puis, après avoir parcouru le Monde (Europe, EAE, Amérique, etc), où il a déjà reçu de nombreuses reconnaissances pour sa cuisine technique aux accents de son Italie natale, c’est avec son propre projet “pop-up Barbershop Ristorante” à Los Angeles qu’il flirt avec la célébrité à travers un concept unique, où il etait déjà allé “plus loin” dans sa cuisine et sa créativité, en proposant une cuisine innovante, évolutive et toujours très personnelle.

Véritable “nomade Culinaire”, il a choisi de s’installer en 2017 à Genève pour y lancer le premier concept de cuisine nordique de la ville;au Fiskebar de l’Hôtel de la Paix Geneva où il vous transportera ailleurs avec des saveurs réinventées, originales et travaillées, principalement autour de poissons et de fruits de mer; une cuisine qui bousculera forcément vos papilles, le tout servi par une esthétique hors norme et d’une finesse surprenante.

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Je dois signaler que j’ai été conviée par Candie Clapier(Public Relations and Marketing Manager du Ritz-Carlton Hotel de la Paix,)et Daniela Alves de l’agence Sparkle SA  à venir découvrir la cuisine du Fiskebar lors d’une soirée exceptionnelle.
 
Merci à elles, au Chef Alessio Corda, au Chef Walter el Nagar, à Pierre Lelièvre (Restaurant and Bar manager) , et à leurs équipes ainsi qu’à  pour leur accueil et leur amabilité.
 
J’ai essayé, autant que faire se peut, de faire preuve d’objectivité dans l’article qui suit. Mon objectif étant avant tout de vous faire partager mes belles expériences culinaires et de vous faire un peu rêver aussi. Mon avis reste personnel mais j’ai l’envie de croire qu’il vous intéresse.
Voici l’aperçu en photos du menu de découverte qui nous a été proposé:

·         Homard en brioche (tel un tapas qui nous a été apporté au bar dont je n’ai malheureusement pas la photo)

·         Trilogie d’huitres

·         Maquereau mariné

·         Araignée de mer

·         Poitrine de cochon de Jussy

·         Dessert à la carotte

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Trilogie d’huitres

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    Maquereau mariné

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    Araignée de mer

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                                   Poitrine de cochon de Jussy

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Dessert à la carotte

Les notes du web :

  • Avis Google : 5 / 5

  • La Fourchette : 9.3 / 10

  • Tripadvisor : 5 / 5


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