Homard en Apparté!

  • Service :

  • Cuisine :

  • Decor :

  • Ambiance :

  • Note Finale :

  • Combien ça coûte ? :

Depuis Septembre, c’est un restaurant rénové, epuré et moderne qui vous accueil à L’Hôtel Royal à deux pas de la gare Cornavin.

Ainsi donc (l’) Aparté succède au celèbre Duo (noté 15 sur 20 par le guide Gault & Millau)

Son talentueux chef Armel Bedouet vous y propose des repas intimistes (20 convives maximum), des histoires gastronomiques ou le chef va à la rencontre de ses convives en s’exprimant à travers ses produits coups de cœur.

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« Lorsque mes clients se rendent au restaurant, ils recherchent davantage qu’un plat ; ils veulent vivre une expérience, note le Chef Armel Bedouet. Je souhaite les recevoir personnellement et partager ma passion avec eux. » 

 « Soucieux d’aller au-delà des attentes et de nous renouveler sans cesse, nous avons créé un univers à part, où nos clients peuvent interagir avec le Chef et en savoir d’avantage sur le produit qui est au cœur de l’assiette, explique André Cheminade, directeur de l’hôtel Royal Manotel. L’Aparté, comme son nom l’indique, invite à un dialogue avec le Chef.»

Crédit Photos Manotel Group

Crédit Photos Manotel Group

L’Aparté se veut un lieu « à part », un moment suspendu, une relation privilégiée entre le chef et ses convives.

« La simplicité est le maître-mot, note Armel Bedouet. J’accueille mes hôtes, les accompagne dans leur choix selon leurs goûts, mes inspirations et la saison. »

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j’ai eu la chance d’étre convier à un diner exceptionnel travaillé par le chef autour du Homard:

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Je dois signaler que j’ai été conviée par Caroline Boesch
 à venir découvrir les nouveautés gastronomiques de l’Aparté
Merci à elle, au chef Bedouet et son équipe pour leur accueil et leur amabilité.
 
J’ai essayé, autant que faire se peut, de faire preuve d’objectivité dans l’article qui suit. Mon objectif étant avant tout de vous faire partager mes belles expériences culinaires et de vous faire un peu rêver aussi. Mon avis reste personnel mais j’ai l’envie de croire qu’il vous intéresse.
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Voici en image le résultat de cette proposition en 7 actes :
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Tartine de Féra façon Graveras et son cigare de Homard croustillant

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Salpicon de Homard au citron limequat

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Demi-homard bleu en salade de lanières de courgettes, vinaigrette confite de gingembre

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Ravioles en consommé clair au poivre sauvage Madagascar

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Tronçon en Marinière croustilles d’Agria D’Yverdon sauce corail

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Pince à la nage mousseux cardamome vert

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Les Petits ++ :

Un restaurant miniature, ou le chef est proche de vous

Les Petits -- :

Si le cadre de l'Aparté est plutôt exceptionnel, l'hôtel Royal lui mériterait une véritable rénovation....


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