Tosca, les parfums de la Toscane à Genève

  • Service :

  • Cuisine :

  • Decor :

  • Ambiance :

  • Note Finale :

  • Combien ça coûte ? :

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Située à côté de la branchée rue henri blanvalet, Tosca, ne pouvait pas trouver meilleur emplacement sur Genève. Loin des nouvelles place to be “bobo/banquiers”, Bottle brothers ou tout nouveau Inda Bar (délicieux cela dit en passant), Tosca, dans une toute autre ambiance donc, est tenu par le grand (au sens propre comme au figuré), Saverio Sbaragli, ancien chef étoilé du Il Lago des Bergues, et vous offre une escapade aux parfums de la Toscane le temps d’un repas.

Et ici, soyez en sur vous ne trouverez pas de pizzas indigestes ou de spaghettis trop cuites (qui sont légions dans notre ville il faut bien le dire), la gastronomie sera bien au rendez-vous, et de la gastronomie transalpine de haut vol, on espère franchement que le fameux guide Michelin ne s’y trompera pas pour sa prochaine édition, les paris sont ouverts!

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Le luxueux décor entre baroque et modernité, propose une délicieuse surcharge ornementale comme seuls les italiens savent le faire;  bois précieux, scultures, peintures murales, velours moirés et verres de Murano, tout ici rend hommage à la flamboyante Renaissance italienne, à son savoir faire, à sa culture et à ses artistes, et forcement à sa gastronomie d’exception, le tout dans un spacieux restaurant (mais de seulement 15 tables), idéalement agencé pour préserver l’intimité de ses hôtes grâce à ses espaces astucieusement travaillés en petits salons “privatifs”.

Si la lumière pénètre largement l’endroit en journée, on imagine tout à fait la lumière tamisée en soirée pour de délicieux diners en amoureux aux couleurs de la Toscane, chaleur!!

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Si tu veux avoir une idée de ce que donne Tosca en soirée; je t’invite à lire l’article de mon amie Sakura du blog Le-petitchou.com

Même si j’ai été très sensible aux détails de la décoration léchée et merveilleusement bien étudiée, j’ai adoré en particulier les 3 jolis carrés de soie aux coloris chatoyants encadrés sur les murs qui mettent en lumière la couture Italienne d’exception:

Le Ferragamo dans le salon Leonardo, représentant le Palazzo Spini -Ferroni appartenant à la famille Ferragamo,
Le Pucci dans le salon Michelangelo avec la vue du Palazzo Pucci sur le baptistère de Florence, rénové récemment grâce au Mécénat de Pucci,
Le Gucci également dans le salon Michelangelo avec comme symbolique la faune et la flore toscanes,

(ceux qui me connaissent me savent particulièrement sensible à la mode),

Ainsi qu’aux oeuvres de Marco Borgianni (peintures sur plafond et sculptures).

Mais je dois dire que j’ai surtout été renversée par la finesse de la cuisine ici proposée, et comme je fais parti de ses personnes qui mangent avec les yeux, j’ai été ravie.

J’ai choisi de me laisser guider avec un Menu du chef “surprise” en 6 services 

(accessible pour la somme  de 130chf).

La cuisine moderne, technique, exigeante et texturée de Saverio Sbaragli revisite avec brio et une grande élégance les grands classiques de la cuisine gastronomique Italienne et Française. Et le restaurant, tel un écrin aux couleurs de l’Italie rend parfaitement hommage à une grande cuisine, je suis conquise!

Remarque: j’ai manger dans le même menu du cochon de lait et du pigeon, autant dire que si j’avais choisi mes plats à la carte, je serais probablement passée totalement à côté de ces délices, bref une belle manière de redécouvrir ses classiques.

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Je dois signaler que j’ai été conviée par Jonathan Lotito & Annick Jacquier
 à venir découvrir Tosca.
Merci à eux, au Chef Saverio Sbaragl, et à ses équipe pour leur accueil et leur amabilité.
 
J’ai essayé, autant que faire se peut, de faire preuve d’objectivité dans l’article qui suit. Mon objectif étant avant tout de vous faire partager mes belles expériences culinaires et de vous faire un peu rêver aussi. Mon avis reste personnel mais j’ai l’envie de croire qu’il vous intéresse.
Petit florilège en image de mon délicieux déjeuner:
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Truite marinée à l’escabèche, sauce au yaourt et à l’huile d’olive au basilic, chips de piment d’espelette doux , caviar de fera

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Asperges de Roques hautes (label rouge) avec sa crème d’asperge sauce Taleggio et son sabayon de pomme de terre

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Risotto asperge et sa sauce au fromage de Maccagno, poudre de framboises.

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Tortelini de mousseline de pomme de terre, lapin aux morilles, riccotta salée maison et purée d’asperges

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Cochon de lait cuit à basse température, caramélisée, choux de Bruxelles, échalotes confites, sauce vinaigrée et grenadine

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Jardin d’Eden Granité de celeris branche, concombre, chocolat blanc

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Rendez-vous d’amour semifredo yaourt et citron, chips de rhubarbe et son coulis de fraise/rhubarbe, petits biscuits aux amandes

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Les Petits ++ :

Un cadre exceptionnel, en plein centre ville, un service parfait, une cuisine juste et gouteuse qui permets de redécouvrir des grands classiques de la Gastronomie, Je LIKE.

Les Petits -- :

Ne nous leurrons pas, c'est un "Gastro", probablement en lice pour une étoile dans le guide Michelin, forcement cela se paie.

Les notes du web :

  • Avis Google : 4.6 / 5

  • Tripadvisor : 4 / 5

  • Etoiles Michelin :

  • Toques Gault&Millau :


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