Coté Square, le restaurant du Bristol fait peau neuve

  • Service :

  • Cuisine :

  • Decor :

  • Ambiance :

  • Note Finale :

  • Combien ça coûte ? :

Avant toute chose, je dois signaler que j’ai été conviée par Béatrice Vaisseau,
Directrice des Ventes et marketing de L’hôtel Bristol à découvrir la carte estivale de son nouveau restaurant Côté Square.
Je tiens donc à remercier chaleureusement toute l’équipe du Restaurant et du Bristol qui nous a permis de découvrir ce restaurant entre blogueuses.
 
J’ai essayé, autant que faire se peut, de faire preuve d’objectivité dans l’article qui suit. Mon objectif étant avant tout de vous faire partager mes belles expériences culinaires et de vous faire un peu rêver aussi. Mon avis reste personnel mais j’ai l’envie de croire qu’il vous intéresse.

L’élégant restaurant de L’hôtel Bristol a récemment fait peau neuve, son nouveau nom Coté Square fait référence à son élégante vue sur le Square du Mont-Blanc.

Ce petit hôtel emblématique de la ville de Genève, 4 étoiles -supérieur (même si il pourrait être un 5 étoiles, le Bristol tient à pouvoir accueillir une clientèle d’affaire internationale dont les sociétés privilégient des hôtels 4 étoiles), vous accueille dans un cadre luxueux, plutôt classique, à deux pas de ces acolytes du lac Leman et de la Gare Cornavin.

Son restaurant, anciennement le Relais, a accueilli cet été un nouveau chef de talent Bruno Marchalet une bonne nouvelle ne venant jamais seule, le restaurant s’est paré de ses plus beaux atours pour ré-ouvrir ses portes avec un nouveau nom  “Coté Square”, et une nouvelle décoration, plus lumineuse et plus moderne, presque osée même.

Quand je dis osée, je parle de la magnifique moquette colorée, aux grands motifs floraux et flamboyants, qui habille magnifiquement le sol du restaurant et fait ressortir à merveille les nombreuses tables et leurs nappes immaculées. Celles-ci, toujours agrémentées d’une composition de fleurs fraîches, sont dressées avec sobriété, les fauteuils à accoudoirs tapissés d’un velours jaune doré se font face, alors que les magnifiques lustres de Baccara aux reflets translucides éclairent la pièce avec douceur, so chic!

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Et petite nouveauté forte originale et très attentionnée pour leur clientèle, des jetons Rouges et Verts comme au casino. A quoi servent ils me direz-vous?
Le service “à la française” du Côté Square, même si il est généralement très apprécié de la clientèle, peu parfois être “envahissant” (puisque l’on vous sert même votre verre d’eau), surtout lors de déjeuners ou dîners d’affaires. Aussi, le Bristol et son équipe ont eu l’idée de ces jetons, verts pour le service normal et rouges pour le service plus discret laissant place à l’intimité recherchée.
Parlons de cuisine maintenant, je dois avouer que j’ai été un peu surprise, je m’attendais à une cuisine bien plus classique. Or, qu’elle ne fut pas ma surprise en voyant arriver mon entrée…Une merveille! Voyez seulement:
 

Les mini légumes farcis à la piperade, coulis de jus de ratatouille
 
Celle-ci composée de mini-légumes farcis, m’a paru comme une poésie pleine de soleil et de lumière, avec des couleurs étonnantes et un magnifique mélange de croquant et de douceur, délicieux!
Le reste du repas fut aussi fin et élégant, avec des dressages aussi subtils que l’harmonie des saveurs. Un moment plein de couleurs et de douceur du sud, comme un vent de méditerranée, qui s’est perdu avec délice dans le feu d’artifice pétillant et énergique du café gourmand proposé  par Christophe Monrose.
 
Remarque: Le Côté Square est désormais noté de  très belle note de 14/20 au Gault & Millau.
 
PLUS DE DETAILS SUR CE QUE NOUS AVONS DEGUSTE :
Il s’agissait de la carte estivale, c’est désormais la carte d’Automne qui vous sera proposée
MISE EN BOUCHE

Le pressé de cabillaud, chair de crabe au combowa et infusion de lait de coco à la citronnelle

La Burrata et tomate grappe, gaspacho à l’huile d’olive

Les mini légumes farcis à la piperade, coulis de jus de ratatouille

L’espadon rôti aux aromates, duo de pousses d’épinard et vinaigrette vierge

Les filets mignons d’agneau poêlé, mousseline aux olives taggiasche et mini légumes

L’espadon rôti aux aromates, duo de pousses d’épinard et vinaigrette vierge

le Magnifique café/thé gourmand

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Les Petits ++ :

une cuisine subtile et raffinée.

Les Petits -- :

C'est toujours la même histoire, le luxe se paie évidement, mais cela vaut toujours la peine

Les notes du web :

  • Avis Google : 4.2 / 5

  • La Fourchette : 9.1 / 10

  • Gault & Millau : 14 / 20

  • Etoiles Michelin :

  • Toques Gault&Millau :


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