Choisis ton resto Blog de restaurant 2018-12-12T12:06:37Z https://www.choisistonresto.com/feed/atom/ https://www.choisistonresto.com/wp-content/uploads/2017/10/cropped-favicon-32x32.png choisistonresto https://plus.google.com/u/0/106113016681518510829/posts <![CDATA[Les goûters de fêtes à faire pendant vos vacances d’hiver.]]> https://www.choisistonresto.com/?p=16288 2018-12-11T09:03:45Z 2018-12-11T04:26:37Z L’Hiver s’est déjà bien installé à Genève. Choisistonresto a sélectionné pour vous 3 goûters de fêtes à faire pendant vos vacances d’hiver. Grand hotel kempinski geneva Le chocolat chaud Signature (prix CHF 16.-): le chocolat chaud se décline ici noir, blanc ou au lait et sera servi avec ses friandises maison; guimauves, amarettis et morceaux de ...Lire la suite

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L’Hiver s’est déjà bien installé à Genève. Choisistonresto a sélectionné pour vous 3 goûters de fêtes à faire pendant vos vacances d’hiver.

Grand hotel kempinski geneva

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  Le grand hôtel Kempinski Geneva propose de lutter à sa manière contre les froides journées  qui nous attentent. Deux propositions gourmandes raviront les grands et les petits au moment de l’incontournable goûter. Le tout est servi au Floor Two Lounge de l’hôtel.

Le chocolat chaud Signature (prix CHF 16.-): le chocolat chaud se décline ici noir, blanc ou au lait et sera servi avec ses friandises maison; guimauves, amarettis et morceaux de chocolat.

Le Goûter (prix à partir de CHF 29.-): du lundi au dimanche de 15h à 18h, le Chef pâtissier de l’hôtel revisite à sa manière les classiques de notre enfance et nous propose une délicieuse sélection régressive avec formule pleine de gourmandise. Le “Goûter” est ainsi composé d’une boisson chaude et de ses “à côté sucrés”: le fameux MIKADO, un TWIX, une GUIMAUVE, un MARBRé ainsi qu’une BARQUETTE CITRON et un petit LU FRUITS ROUGES.À la carte retrouvez également un large choix de thés, une déclinaison de cafés, cappuccino ou autres latte, jus de fruits frais.

Hotel President Wilson:

Pour les fêtes, le très moderne President Wilson se réinvente.

Cette année, c’est autour du thème enchanteur du Carrousel que l’établissement nous accueille. De ravissants manèges Miniatures font face à d’élégants sapins magnifiquement décorés de noeuds et de sucres d’orge: un ensemble régressif et enchanteur!

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Le Glow BAR tout aussi richement décoré, propose sa surprise hivernale: un goûter aussi joli que gourmand.

Celui-ci, pour une somme variant entre 12 et 14 CHF.-, est composé d’une boisson chaude (chocolat chaud crémeux, boissons lattée aromatisées au caramel ou pain d’épices), ou pourquoi pas d’un délicieux vin chaud maison. Le tout sera accompagné à discrétion de pain d’épices maison, délicieux cake au chocolat, madeleines, cookies gouteux aux saveurs subtiles de caramels. Parfait pour un joli moment gourmand et festif.

Chocolaterie Micheli:

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L’emblématique chocolaterie Micheli -qui a réouvert ses portes avec un tout nouvel écrin- ne propose plus seulement des chocolats,  mais aussi de délicieuses patisseries. Un duo créatif de jeunes pâtissiers, Aurélien Bernard et Hans Gaillet, rivalisent d’inventivité pour proposer aux genevois de subtils déserts de saison. Cette année vous découvrirez à la chocolaterie Michelin,  la Maison du Père Noël et les Sapin de Noel. 

Maison du Père Noël:78 CHF

Sapin:7,80 CHF le mini
          29,90 CHF le moyen
      42 CHF le grand

L’adresse qui s’est renouvelée sans en dénaturer l’esprit propose aussi désormais un charmant petit tea room où s’installer pour laisser passer le temps et déguster, même sans faim, de délicieuses gourmandises de saison. 

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choisistonresto https://plus.google.com/u/0/106113016681518510829/posts <![CDATA[Un nouveau Street Gourmet, version libanaise vient d’ouvrir à Terrassière]]> https://www.choisistonresto.com/?p=16222 2018-12-12T12:06:37Z 2018-12-04T15:18:08Z Notre copine adorée Yasmina- serial entrepreneuse– vient de d’ouvrir son nouvel établissement à Terrassière : Un nouveau Street Gourmet restaurant agrémenté de la “libanaise Vibe”. Big Up.Pour rappel, cette pétillante jeune femme est déjà à l’origine de Street Gourmet (voir mes articles à ce sujet ICI), Voisins (coworking et café) . Elle aussi lancé avec la subvention de ...Lire la suite

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Notre copine adorée Yasmina- serial entrepreneuse– vient de d’ouvrir son nouvel établissement à Terrassière : Un nouveau Street Gourmet restaurant agrémenté de la “libanaise Vibe”.

Big Up.Pour rappel, cette pétillante jeune femme est déjà à l’origine de Street Gourmet (voir mes articles à ce sujet ICI), Voisins (coworking et café) . Elle aussi lancé avec la subvention de l’Universtié Americaine de Beyrouth l’organisme à but non lucratif « Safran du Liban ». Cette entreprise permet à des familles pauvres de la plaine de la Beeka, d’abandonner progressivement la culture du canabis, pour produire artisanalement du Safran. Celui-ci est en vente chez Street gourmet et utilisé par quelques grands chefs locaux.

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Des mezzé a composer soi-même. sur place ou à l’emporter.

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Yasmina, née au Liban, a grandi à Genève, où elle sévit aussi en tant qu’architecte. Globe-trotteuse gourmet, c’est tout naturellement qu’elle a créé il y a 4 ans la petite perle de la Street food locale : Street Gourmet.

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Une déco signée Yasmina, une fresque Murale par le chilien Steeven Mac Kay et des lampes réalisées avec l’aide de David Garriga

Yallah. Si le Street gourmet de la rue du Prince est passé maitre dans le Pull  pork burger et dans la cuisine « healthy », gourmande et généreuse, il était logique que Yasmina rende un jour hommage à sa culture familiale avec l’ouverture d’une adresse aux influences toutes beyrouthines.

 

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Fallafels délicieux, houmous colorés et kebbé de quinoa sont de la partie!

Lorsqu’elle affirme ne pas avoir voulu ouvrir un « énième restaurant libanais », on la rejoint volontiers ; le nouveau Street gourmet de Terrrassière est une enseigne moderne, cosy, confortable, ou la cuisine levantine rencontre les tendances culinaires actuelles : de la délicieuse street food revisitée, fraiche, bonne, belle, colorée et texturéé: que demande le peuple! Le tout servi par un décor à la « Yasmina », hommage vintage, bric à broc, végétal, tropical et chaleureux : We love it !!

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choisistonresto https://plus.google.com/u/0/106113016681518510829/posts <![CDATA[Garde la frite avec Frites Belga]]> https://www.choisistonresto.com/?p=16197 2018-11-20T09:39:29Z 2018-11-20T09:39:29Z Les Belges auront enfin leur friterie à Genève; chez Frites Belga. Dans le populaire quartier des Augustins, face au “very french” bar à boules chez Marcel, vous pourrez désormais vous délecter de la fameuse frite belge. Si le style de la petite arcade reste très simple de l’arcade (il s’agit tout de même d’une friterie ...Lire la suite

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Les Belges auront enfin leur friterie à Genève; chez Frites Belga.

Dans le populaire quartier des Augustins, face au “very french” bar à boules chez Marcel, vous pourrez désormais vous délecter de la fameuse frite belge.

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Si le style de la petite arcade reste très simple de l’arcade (il s’agit tout de même d’une friterie une fois), la frite est évidemment faites maison, avec une pomme de terre garantie 100% suisse origine.

Préparée en 2 cuissons, une fois blanchie, puis replongée dans l’huile peu avant d’être servie, on taiera le secret de son goût. Mais, cela aurait à voir avec sa cuisson particulière dans de la graisse de boeuf.

La frite belge est ici servie en cornet (j’adore) et se dégustera forcement avec les doigts et avec l’une des fameuses sauces La William que Julien et Nicolas ont importé de Belgique. Ces sauces stars en Belgique devraient faire de nombreux émules en terres genevoises.

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Outre la fameuse frite, Frites Belga propose de la bière, 100 % belges évidemment, de la troll, la chouffe et nombre d’autres bières en provenance du plat pays. Ainsi donc, la friterie du midi se transforme en bar à bière soirée. Frites Belga sera parfait repaire des étudiants voisins venus s’alcooliser gentiment pour pas cher. La star maison, la frite, elle, sera l’encas parfois nos soirées arrosées.

Comme manger liquide n’est pas à la portée de tout le monde, Frites Belga propose aussi d’autres spécialités belges: des fricadelles  et des viandelles (fricadelles entourées de panures), ou encore de croquettes de crevettes grises du nord, pour puristes, il vous faudra patienter un peu car  boulets liégeois arriveront sous peu! En attendant, garde la frite!

 

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choisistonresto https://plus.google.com/u/0/106113016681518510829/posts <![CDATA[Fougasse au Tabouret Bar]]> https://www.choisistonresto.com/?p=16173 2018-11-13T05:22:29Z 2018-11-13T05:22:29Z Un Trio gagnant; On connaissait le Neptune le restaurant du talentueux chef Nicolas Darnauguilhem. Nous avions découvert le Tabouret bar et son ambiance tamisée et verdoyante aux lueurs de l’Été. Et voilà que l’équipe de Nicolas réitère et nous présente son nouveau concept culinaire « go to », pour des déjeuners chantants et gourmands: Fougasse. Qu’est ce qu’une Fougasse? ...Lire la suite

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Un Trio gagnant;

On connaissait le Neptune le restaurant du talentueux chef Nicolas Darnauguilhem. Nous avions découvert le Tabouret bar et son ambiance tamisée et verdoyante aux lueurs de l’Été. Et voilà que l’équipe de Nicolas réitère et nous présente son nouveau concept culinaire « go to », pour des déjeuners chantants et gourmands: Fougasse.

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Qu’est ce qu’une Fougasse?

Traditionnellement, la fougasse, ou fougace, est un pain provençal à croûte molle, à mie épaisse et moelleuse, réalisé à partir de farine blanche ou bise, de levure de boulanger et d’huile d’olive. Celle-ci peut être légèrement sucrée ou agrémenté d’oignons, d’olives noires, d’anchois et de lardons.

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Un sandwich revisité

Le projet porté par Vincent et Anand, propose une idée simple, un déjeuner du midi avec un sandwich maison revisité: la fameuse Fougasse.

Ici elle se décline avec des produits frais, de saison, soigneusement sélectionnés. Elle sait se faire surprenante jour après jour, car ici pas de carte, tel un plat du jour, la fougasse s’adapte et se décline en fonction des produits préparés pour la mise en place, des envies du client, des idées des deux compères. Elle se déguste entière ou par motié. En effet, une fougasse entière reste très copieuse, le tout à un prix franchement raisonnable selon moi, Compter 19ch.- .

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Fougasse fraicheur:

La fougasse du Tabouret bar est préparée minute (jamais d’avance), sur place avec un pain maison, dont seul Vincent à le secret.

Son pain justement, croustillant à l‘extérieur moelleux à l’intérieur, qu’il prépare chaque matin est le fruit d’un long travail de recherche et d’expérimentations, ainsi que d’une réelle exigence de qualité. Le pain de chez Fougasse est fait avec un levain naturel habillement sélectionné et des mélanges de farines bio, ce qui le rendrait plus digeste, et en tout cas délicieux. Vincent vend déjà son pain au Neptune voisin (forcement) au restaurant le Bologne ou encore à l’Artichaut à Carouge.

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Déjà flanquée de quelques habitués gourmets, la fougasse a de beaux jours devant elle. Elle fait aussi et surtout vivre le Tabouret bar en journée, une belle idée qui vient compléter l’offre très fournie déjà proposée par le chef Nicolas Darnauguilhem et ses équipes.

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choisistonresto https://plus.google.com/u/0/106113016681518510829/posts <![CDATA[Nespresso Gourmet Weeks au Bayview by Michel Roth]]> https://www.choisistonresto.com/?p=16099 2018-10-28T08:46:38Z 2018-10-28T07:51:02Z Du 6 novembre au 24 novembre, pendant 3 semaines, 26 chefs de renom dont Michel Roth puiseront leurs inspirations culinaires dans les cafés Nespresso pour une rencontre exceptionnelle riche en saveurs entre talents de la gastronomie et variétés exclusives de la célèbre marque de café suisse: Nespresso. Il s’agit ici de la 6eme editions des Nespresso Gourmets ...Lire la suite

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Du 6 novembre au 24 novembre, pendant 3 semaines, 26 chefs de renom dont Michel Roth puiseront leurs inspirations culinaires dans les cafés Nespresso pour une rencontre exceptionnelle riche en saveurs entre talents de la gastronomie et variétés exclusives de la célèbre marque de café suisse: Nespresso.

Il s’agit ici de la 6eme editions des Nespresso Gourmets Weeks. Découvrez la liste des 26 restaurants et chefs participants ici:https://www.nespresso.com/ch/en/gourmet-weeks

Je dois signaler que j’ai été invité par les équipes du Président Wilson et du Bayview, par Sandrine Felderde chez Nespresso et  Sarah Hammerschlag à venir découvrir le menu du déjeuner prévu pour les Nespresso Gourmets Weeks.
Merci à elles, au Chef et à ses équipes pour leur accueil et leur amabilité.
J’ai essayé, autant que faire se peut, de faire preuve d’objectivité dans l’article qui suit. Mon objectif étant avant tout de vous faire partager mes belles expériences culinaires et de vous faire un peu rêver aussi. Mon avis reste personnel mais j’ai l’envie de croire qu’il vous intéresse.
De plus, étant très intolérante au lactose, un menu spécial m’a été concocté pour l’occasion. Adieu délicieux beurre aux herbes ou au piment d’Espelette … mais mon menu était tout de même délicieux.

Ici le menu déjeuner orchestré par Le chef étoilé Michel Roth au Bayview à l’ Hotel President Wilson, a Luxury Collection Hotel, Genevaavec Nespresso suisse .

Plus de détails sur les menus des Nespresso Gourmet Weeks en Suisse:
www.nespresso.com/gourmet-weeks

Menu

amusebouche

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foie gras de canard, carpaccio de granny, pain d’épices et magret fumé

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Biscuit de Brichet aux crustacés, emulsion de café  origine Brazil

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Noisette de chevreuil, crumble de cacao café origine Guatemala, poire chasse, spaetzle et sauce grand veneur

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Instant sucré

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variation autour du café (origine India)

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Nespresso Grands Crus

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prix: déjeuner 70chf.- (3 services)

diner 120 chf.- (5 services)

 

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choisistonresto https://plus.google.com/u/0/106113016681518510829/posts <![CDATA[Ramen ta fraise]]> https://www.choisistonresto.com/?p=16032 2018-10-28T08:41:33Z 2018-10-22T00:17:43Z Cela ne vous aura pas échappé, la nouvelle folie genevoise en termes de gastronomie n’est d’autre que le ramen. Face à la nouvelle tendance européenne, Genève a bien sur fini par suivre le flow. Voilà qu’en à peine six mois l’onde nippone a envahi la ville du bout du lac ! Les ramen sont des mets japonais, constitués de pâtes ...Lire la suite

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Cela ne vous aura pas échappé, la nouvelle folie genevoise en termes de gastronomie n’est d’autre que le ramen. Face à la nouvelle tendance européenne, Genève a bien sur fini par suivre le flow. Voilà qu’en à peine six mois l’onde nippone a envahi la ville du bout du lac !

Les ramen sont des mets japonais, constitués de pâtes plongées dans un bouillon à base de poisson ou de viande et souvent assaisonnés au miso. Ce plat fut importé de Chine au début du xxe siècle.

Devenu un incontournable de la cuisine des capitales du monde entier, il faut dire que cette spécialité japonaise a le gros avantage d’être simple, en plus d’être délicieuse et bon marché. En effet, compter un maximum 25 chf .-pour un ramen, ce qui en fait ainsi un des plats complets dans les moins chers de Genève. Une bonne nouvelle pour nos portes-monnaie parfois bien mis à mal dans le coin !

Le premier du genre fut -bien sur- le très authentique Yukigoni et sa minuscule arcade, courant 2018, nous avons vu s’épanouir nombres d’autres enseignes de restaurants de Ramen.

Si la liste n’est pas exhaustive, je vous parle aujourd’hui des 3 stars du moment en matière de nouilles japonaises.

Ukiyo,

 6, place De-Grenus, tél. 022 525 70 71, 

ma-sa 12h-14h30 et 18h30-22h, 

www.ukiyo-noodlebar.com

Ici, l’immersion au Japon est totale, avec un décor aux multiples détails rappelant le pays du soleil levant. Les bouteilles de saké sont présentées en guise de décoration, limonades et bières japonaise disponibles à la carte et machine à nouille exposée en trophée et comme gage d’authenticité de la cuisine du lieu. Un décorum reconnaissable, sympathique, efficace. Stéphane Liechti, le fondateur d’Ukiyo, n’a pas ménagé son effet pour nous faire nous faire voyager au pays des ramen.

Si la grande spécialité d’Ukiyo reste les udon, en juin dernier, un chef spécialiste du ramen est venu compléter l’équipe pour apporter une expertise gastronomique supplémentaire à cette adresse qui déjà a su séduire les genevois.

Petit plus pour des créations sympathiques de saison, comme par exemple la salade de udon froide au matcha de l’été.

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Susuru,

rue du Stand 35, Genève, 

ma-ve 11h30-14h et 19h-22h30, sa 12-15h et 19h-22h30.

https://www.susuru-ramen.ch

Les puristes râleront surement, si les recettes sont japonaises, ici les nouilles sont faites « maison » et donc sur place; fabriquées jour après jour certes, mais dans les règles de l’art de la fabrication japonaise avec des produits locaux cependant.

L’aspect local et 100% suisse, a donc ici la primeur. 

L’affaire de Lionel Coudray, Nour Khadam et Alexandre Valette a d’ailleurs vu le jour grâce au soutien des locaux lors d’une belle campagne de crowfounding.

L’ouverture qui s’est presque fait attendre tant l’enthousiasme général fut fort.

L’ouverture de Susuru nous  a aussi apporté un talent de la cuisine, citoyen du monde, spécialiste du restaurant pop up, prêt à en découdre avec le marché genevois de la restauration; le chef Walter El Nagar. Un « touche à tout » qui a déjà fait l’ouverture du Fiskebar (Hôtel de la Paix-Ritz Carlton), crée un « poulp up » au cœur de l’été caniculaire, participé à l’ouverture de Susuru et qui officie désormais dans son propre restaurant étique le Cinquième jour, bref une affaire à suivre de prêt, de très prêt!

Umamido,

boulevard Carl-Vogt 63, Genève, tél. 022 808 00 77, lu-ve 11h30-14h et 18h30-22h.

Chez Umamido, jolie cantine asiatique revisitée, proche de l’université, on revisite le ramenjaponais avec des accents plus locaux. Le concept a été importé à Genève par 3 anciens étudiants de l’EHL, et dont l’instigateur (Belge) a déjà testé le concept dans son pays natal avant de le faire découvrir aux Genevois. C’est grâce à une affaire d’amitié qu’Umamido Switzerland à vu le jour. La décoration, minimaliste, y est charmante. L’arcade lumineuse, et l’emplacement proche des universités au cœur du vivant quartier des bains joue aussi beaucoup en la faveur du lieu.

La version sans gluten des ramenaux gâteaux de riz séduira aussi les intolérants, les allergiques et les pourquoi pas les curieux.

Bref, ramen ta fraise l’ami et bon appétit !!

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choisistonresto https://plus.google.com/u/0/106113016681518510829/posts <![CDATA[L’Epicier vous régale!]]> https://www.choisistonresto.com/?p=15937 2018-10-18T13:50:17Z 2018-10-01T10:25:37Z Nouvelle ouverture en terre helvétique: L’Epicier! Situé face au Leman sous le Grand Hotel Kempinski Geneva, cette spacieuse épicerie fine saura vous surprendre. En effet, ici la selection de produits (italiens pour la plupart) fera chavirer vos papilles et votre porte monnaie (un peu..même si à hauteur comparable, L’Epicier pratique des prix 10 a 20% ...Lire la suite

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Nouvelle ouverture en terre helvétique: L’Epicier!

Situé face au Leman sous le Grand Hotel Kempinski Geneva, cette spacieuse épicerie fine saura vous surprendre. En effet, ici la selection de produits (italiens pour la plupart) fera chavirer vos papilles et votre porte monnaie (un peu..même si à hauteur comparable, L’Epicier pratique des prix 10 a 20% en dessous de Globus gourmet par exemple).

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La boutique, lumineuse, arbore une offre de plus de de 200 références, salés et sucrés, vins, pâtes, gressins, sauces, biscuits, huiles italiennes, chocolat Suisses (évidement) ainsi qu’un petit marché et une proposition alléchante de produits d’exception de charcuterie et de fromages; bref, de quoi proposer un déjeuner ou un diner aux saveurs transalpines aux gens qui vous sont chers.

Pour la petite anecdote, chaque semaine, l’Epicier vous propose une recette à faire chez vous, il vous suffira donc de demander, et le charmant personnel vous rassemblera tout le nécessaire pour la réalisation de celle-ci (même plus besoin de penser de bleu!).

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Dans un soucis faire une proposition gastronomique complète,  de valoriser la culture du “bien-manger”, du plaisir et de la gourmandise, mais aussi pour faire vivre la boutique  tout au long de la journée, L’Epicier propose aux genevois une quinzaine de places assises, ainsi qu’une offre de petite restauration, healthy et/ou gourmande. l’incontournable star estivale le pokebowl sera de la partie, de délicieuses foccacia, de copieux et gourmands sandwichs, des salades fraiches personalisables et quelques desserts appétissants.

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« Lépicier » collabore aussi avec l’entreprise Suisse HEYLIFE qui propose des jus à base de jus de fruits et de légumes pressés à froid sans additifs.

En soirée, vous pourrez aussi profiter de l’espace pour la dégustation de vin autours d’une planche de charcuterie fraichement coupée.

Bref, L’Epicier vous régale!

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choisistonresto https://plus.google.com/u/0/106113016681518510829/posts <![CDATA[Qui se cache derrière Michael’s Cookie?]]> https://www.choisistonresto.com/?p=15868 2018-09-14T08:43:17Z 2018-09-14T08:43:17Z Presque secrètement, discrètement en tout cas, au coeur de l’été, Michael’s cookie a ouvert ses portes dans la dynamique rue Leschot. La petite arcade sens désormais bon le cookie chaud, les épices et le chocolat des les lueurs du jour, on a testé pour vous (en famille) et on a hate d’y retourner! Pour en ...Lire la suite

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Presque secrètement, discrètement en tout cas, au coeur de l’été, Michael’s cookie a ouvert ses portes dans la dynamique rue Leschot. La petite arcade sens désormais bon le cookie chaud, les épices et le chocolat des les lueurs du jour, on a testé pour vous (en famille) et on a hate d’y retourner! Pour en savoir un peu plus sur ce joli petit endroit, Michael (on s’en doutait un peu), l’instigateur du lieu. a répondu à quelques questions pour nous; qui se cache derrière Michael’s Cookie?

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1-  QUI SE CACHE DERRIÈRE MICHAEL’S COOKIE? PEUX TU TE PRÉSENTER À NOUS?

JE SUIS GENEVOIS « PURE SOUCHE » AYANT FAIT TOUTE MA SCOLARITÉ DANS LE CANTON. DEPUIS TOUJOURS, JE SUIS ATTIRÉ PAR LES PLAISIRS DE LA TABLE QUI M’ONT ÉTÉ INCULQUÉS PAR MA MÈRE ET MA GRAND-MÈRE. APRÈS QUELQUES ANNÉES PASSÉES À ÉTUDIER ET TRAVAILLER DANS LES DOMAINES DU MANAGEMENT ET DU MARKETING, J’AI DÉCIDÉ DE SUIVRE UNE VOIE PLUS EN ACCORD AVEC MA PASSION DE LA NOURRITURE.

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2- D’OÙ T’ES VENU CETTE IDÉE ET POURQUOI? PARLE NOUS DU SERVICE -ET DU PLAISIR- QUE TU APPORTES AUX GENEVOIS,

LORS DE MA RECONVERSION, J’AVAIS PLUSIEURS PROJETS EN TÊTE. L’UN D’EUX ÉTAIT DE FAIRE VENIR UNE MARQUE ANGLAISE DE COOKIES À GENÈVE. JE LES AI DONC CONTACTÉ PUIS AI REÇU DE LEUR PART UNE RÉPONSE NÉGATIVE. JE ME SUIS ALORS DIT QUE JE N’AVAIS QU’À LE FAIRE MOI-MÊME.

A GENÈVE, ON TROUVE UNE FLOPÉE DE BOULANGERIES DE TOUTES SORTES QUI PROPOSENT TOUTES DES CROISSANTS, DES PAINS AU CHOCOLAT, ETC. CERTAINES D’ENTRE ELLES VENDENT MÊME QUELQUES COOKIES MAIS IL S’AGIT LÀ DE BISCUITS GÉNÉRALEMENT SECS ET CROUSTILLANTS, COMME ON LES TROUVE ÉGALEMENT EMBALLÉS DANS LES GRANDES SURFACES. POUR MA PART, JE PRÉFÈRE LES COOKIES MOELLEUX ET GÉNÉREUSEMENT GARNIS. ETANT PARTICULIÈREMENT TATILLON LORSQU’IL S’AGIT DE NOURRITURE, JE SUIS PARTI DU PRINCIPE QUE SI J’ARRIVAIS À PRÉPARER UN PRODUIT ME SATISFAISANT, ÇA DEVRAIT CONVENIR AUX AUTRES. MON BUT EST D’OFFRIR QUELQUE CHOSE DE DÉLICIEUX ET LOCAL DANS UNE AMBIANCE CHALEUREUSE. DANS CETTE OPTIQUE, JE SUIS D’AILLEURS EN TRAIN DE DÉVELOPPER DE NOMBREUX AUTRES PRODUITS QUI VIENDRONT S’AJOUTER À L’ASSORTIMENT ACTUEL.

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3- ET APRÈS? DES PROJETS, DES ENVIES, DES RÊVES? À L’ÉCRIT TOUT EST POSSIBLE….ALORS DIS NOUS…

J’AIMERAIS BEAUCOUP POUVOIR LANCER D’AUTRES BOUTIQUES, SNACKS OU RESTAURANTS AVEC UN AXE DIFFÉRENT À CHAQUE FOIS. JE N’AIME PAS QU’UN SEUL PRODUIT ET J’ADORERAIS DONC POUVOIR FAIRE PLAISIR ET ME FAIRE PLAISIR EN AYANT UN LARGE ÉVENTAIL DE PETITES AFFAIRES TOUJOURS ORIENTÉES VERS LA QUALITÉ. MAIS UNE CHOSE À LA FOIS…

SINON, UN DE MES RÊVES EST DE PARTIR POUR PLUSIEURS MOIS AU JAPON AFIN DE FAIRE UNE TRAVERSÉE CULINAIRE DU PAYS ET DÉCOUVRIR UNE GASTRONOMIE RÉELLEMENT DIFFÉRENTE DE CELLE QU’ON A EN EUROPE.

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choisistonresto https://plus.google.com/u/0/106113016681518510829/posts <![CDATA[Les Afternoon tea vegétariens et glutenfree de l’Hôtel d’Angleterre]]> https://www.choisistonresto.com/?p=15900 2018-09-10T07:21:37Z 2018-09-10T07:21:37Z L’afternoon tea vous connaissez? Oui vous connaissez forcement ! L’institution genevoise en la matière reste bien évidement celui de l’Hôtel d’Angleterre, même si tous les autres grands hôtels en proposent aussi d’autres variantes, le leur, reste LA grande star de la ville de Calvin en terme d’Afternoon tea. Si vous voulez retrouver mes précédents articles sur les ...Lire la suite

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L’afternoon tea vous connaissez? Oui vous connaissez forcement ! L’institution genevoise en la matière reste bien évidement celui de l’Hôtel d’Angleterre, même si tous les autres grands hôtels en proposent aussi d’autres variantes, le leur, reste LA grande star de la ville de Calvin en terme d’Afternoon tea.

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Si vous voulez retrouver mes précédents articles sur les afternoon tea de l’Hôtel d’Angleterre, c’est ici :

https://www.choisistonresto.com/geneve/quand-halloween-sinvite-au-afternoon-tea-de-lhotel-dangleterre/

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Remarque : ici, comme à Londres et dans tout le monde anglosaxon, les afternoon tea de L’Hôtel d’Angleterre suivent les saisons et les évènements avec des thèmes tous plus gourmands les uns des autres; fêtes de mères, l’incontournable Halloween (voir lien ci- dessous), Avent, Noel etc etc.

https://www.choisistonresto.com/geneve/un-halloween-qui-fait-booo-a-lhotel-dangleterre/

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RETROUVE AUSSI MES MEILLEURES ADRESSES POUR L’AFTERNOON TEA A LONDRES:

https://www.choisistonresto.com/ville/londres/

Mais cette fois ci, roulement de tambours les amis, petite nouveauté chez Calvin ; pour suivre la tendance mondiale (et pour appâter les “hits girls” locales telles que moaaa…ca va je déconne lol), ou pour suivre le célèbre adage  “un esprit sain dans un corps sain”, mais aussi dans un souci de satisfaire au mieux une clientèle internationale exigeante et très sensible aux tendances, l’Hôtel d’Angleterre propose désormais un Afternoon Tea Végétarien ainsi qu’une proposition sans gluten. Il est toujours conseillé de réserver par avance votre afternoon tea sans gluten, vegan ou les deux à la fois.

Big up pour les intolerants en tout genre :)… 

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Traditionnel Afternoon Tea 49.-

Traditionnel Afternoon Tea pour 2 personnes 83.-

Tous les Afternoon Tea sont servis avec une boisson chaude de votre choix

Sélection de sandwiches:

Concombre
Oeuf dur
Saumon fumé

Sélection de pâtisserie:

Canelé
Cupcake
Macaron
Carrot cake

Cheddar et tomate

Jambon blanc

Poulet et amandes

Brownie
Tartelette framboise

Panna cotta

Une sélection de Scones tièdes servis avec la crème double de gruyère et confiture maison.

Champagne Afternoon Tea 63.- Champagne Afternoon Tea pour 2 personnes 111.-

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choisistonresto https://plus.google.com/u/0/106113016681518510829/posts <![CDATA[Philippe Durandeau et sa cuisine à Genève]]> https://www.choisistonresto.com/?p=15708 2018-09-10T06:55:51Z 2018-09-03T07:11:22Z L’Olivier de Provence : L’Olivier de provence a inauguré l’ouverture des terrasses carougeoises et l’arrivée des beaux jours avec une réouverture discrète il y a peu. Après être passé dans les mains expertes de la famille Frutigier, qui nous proposait alors une cuisine provençale familiale et authentique, c’est désormais le Célèbre chef Genevois Philippe Durandeau ...Lire la suite

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L’Olivier de Provence :

L’Olivier de provence a inauguré l’ouverture des terrasses carougeoises et l’arrivée des beaux jours avec une réouverture discrète il y a peu. Après être passé dans les mains expertes de la famille Frutigier, qui nous proposait alors une cuisine provençale familiale et authentique, c’est désormais le Célèbre chef Genevois Philippe Durandeau qui a reprit l’adresse pour en faire, après le Café de la Paix, son deuxième établissement.

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Le Chef Durandeau a largement rafraichi l’établissement avec un bar plus moderne et une cuisine digne d’une brigade gastronomique. Il a cependant conservé l’esprit authentique de l’endroit et la touche provençale de la carte. Si il ne considère pas sa proposition comme gastronomique, nous dirons bistronomique alors -et de haut vol-, La carte, qui est encore changeante (ouverture oblige), laisse ainsi place aux fantaisies du chef. Celui-ci malgré des années d’expérience et de succès, a toujours à coeur de faire évoluer sa cuisine et expérimente toujours de nouvelles recettes avec de nouvelles saveurs qui « pimp » ses propositions culinaires. Ici les classiques de la cuisine provençale sont largement revisités même si les couleurs et les odeurs du sud sont bien présentes dans l’assiette.

Philippe-durandeau-l'olivier-de-provence-cafe-de-la-paix

Je dois signaler que j’ai été invité par les équipes de Pr&Co et le Chef Durandeau à venir découvrir la cuisine de l’Olivier de Provence puis du Café de la Paix.
Merci à elles, au Chef et à ses équipes pour leur accueil et leur amabilité.
J’ai essayé, autant que faire se peut, de faire preuve d’objectivité dans l’article qui suit. Mon objectif étant avant tout de vous faire partager mes belles expériences culinaires et de vous faire un peu rêver aussi. Mon avis reste personnel mais j’ai l’envie de croire qu’il vous intéresse.
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The Olivier de Provence inaugurated the opening of Carougeoises terraces and the beginning
of summer with a discreet reopening. After being in the hands of the Frutigier family expert
hands – which offered a provençale, authentic and « feels like home » cuisine, now it’s the
famous Genevois chef Philippe Durando who tooked over the restaurant, to make his second
establishment after le « Café de la Paix ».
The Chef Durandeau has largely refreshed his place with a nice bar, more modern, a cuisine
like a gastronomic brigade, while retaining the authentic spirit of the place and the
« Provençale » touch of the menu. If he does not consider his proposal as gastronomic, we
will call it bistronomic and high-flying.
The menu is still changing (opening obliges) and thus leaves room for chef’s fantasies.
Despite the years of experience and success, he is always keen to evolve in his cuisine and he
is always experimenting new recipes with new flavors that « pimp » his culinary proposals.
Here, the classics of the Provencal cuisine are largely revisited, even if the colors and the
smells of the south are present in the plate.
Philippe-durandeau-l'olivier-de-provence-cafe-de-la-paix
I have to mention that I have been invited by the Pr&amp;co team and Chef Durandeau to come
and discover the cuisine of Olivier de Provence and Café de la Paix.
Thank to them, to the Chef and his team, for their welcome and their kindness.
I tried, as much as possible, to stay objective in the following article. My aim is above all to
share my nice culinary expriences and make you dream a bit too. My opinion is personal but I
want to believe that it interests you.

 Le Café de la Paix:

Incontestablement ma préférée des deux adresses du Chef, ce café des années 50, au décorum sobre et à la hauteur de plafond impressionnante, propose le meilleur de sa cuisine (on rappelle que le chef a été plus de 17 ans le chef exécutif des cuisines de la Réserve). Au café de la paix, les classiques de la cuisine française sont revisités avec grâce, pour des propositions texturés et colorées où les goûts ne sont jamais oubliés.

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Question menu, nous nous sommes laissé guidé par le chef qui nous a gentiment préparé une découverte de son choix.

Si ma préférence a été vers la soupe de tomates froides et sa mousse de burrata, ou encore vers le sublimissime Black cob à la japonaise, j’ai été ravie de goûter le ris de veaux du chef, si je n’ai certes pas fini mon plat, l’audace reste plaisante, la surprise aussi.

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les desserts -tout comme à l’Olivier- sont sublimes et immanquables,  délicatement présentés à l’entrée du restaurant ils vous feront forcement de l’oeil pendant tout le repas, une stratégie qui paie évidement!

La selection de vins, souvent natures, est faites par le désormais célèbre Emmanuel Heydens fondateur du «Passeur de vin», dont la boutique se trouve aux Acacias.

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Bref un bel endroit, toujours aussi apprécié des genevois  qui aiment la gastronomie, une cuisine qui fait plaisir et qui nourrit , on aime et on recommande!

Definitely my favorite of both chef’s adresses, this 50s cafe with sober decor and impressive ceiling, offers the best of his cuisine (I remind that the chef has been, for over 17 years, the executive chef of La Reserve’s kitchen). At Café de la Paix, the French cuisine classics are revisited with grace, textured and colorful suggestions where tastes are never forgotten.
Concerning the menu, we were guided by the chef who kindly made us discover dishes of his choice. My favorite was the cold tomato soup and the burrata mousse, or also the Japanese-style sublime Black Cob, I was delighted to taste the chef’s sweetbreads, even if I couldn’t finish my plate. Audacity remains pleasant, surprise too.

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Desserts – as at the Olivier – are sublime and unmissable, delicately presented at the entrance of the restaurant and they will necessarily attract you during the meal, a strategy that pays, of course !
The selection of wines, often natural is made by the famous Emmanuel Heydens founder of the « Passeur de vin » whose shop is located in Les Acacias.
In short, a beautiful place, always appreciated by people from Geneva who love gastronomy, a cuisine that is fun and that is feeding, we love it and we recommend it ! 

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